Tradição
Sardinhas portuguesas tradicionais: os estilos clássicos
Azeite, tomate, piri-piri, limão. Um guia curto sobre como Portugal enlata sardinhas, porque o enlatamento à mão ainda importa e que casas mantêm a tradição.
Um ofício que nunca ficou para trás
Portugal enlata peixe à escala industrial desde o final do século XIX, em vilas costeiras como Matosinhos, Peniche e Portimão. Onde a conserva se tornou um recurso barato, muitas casas portuguesas mantiveram o processo próximo das origens: sardinha fresca limpa, cozida e colocada na lata à mão. A história conta-se no artigo sobre a cultura das conservas.
Azeite: a lata de referência
A lata portuguesa mais tradicional é simplesmente sardinha em azeite. Com poucos ingredientes, a qualidade do peixe e do azeite decide tudo — por isso é o melhor ponto de partida. Veja as sardinhas em azeite.
Tomate, piri-piri e limão
O molho de tomate é o clássico do dia a dia, suave e ligeiramente doce. O piri-piri traz picante e o limão ou o alho refrescam o azeite. Descubra as latas em tomate, picantes com piri-piri e com limão, alho e especiais.
Enlatamento à mão e casas históricas
Alguns produtores ainda enlatam cada lata à mão. A NURI trabalha em Matosinhos desde 1920, e Minerva, Ramirez e Bom Petisco são nomes portugueses de longa data. O nosso guia de marcas apresenta cada casa.
Por onde começar
Comece com uma lata em azeite e depois prove lado a lado uma de tomate e uma picante. Os nossos packs de degustação facilitam, e a seleção gourmet reúne as latas mais distintas.